Descrizione
MESSICO BELLAVISTA
Paese: Messico
Regione: Frontera Comalapa, Chiapas
Varietà: Caturra, Catuai, Bourbon
Processo: washed
Altitudine: 1600 – 1800 metri
Periodo raccolta: novembre-marzo
Il caffè fu introdotto per la prima volta in Messico alla fine del 1700. Oggi il paese coltiva in 16 stati, anche se la maggior parte della produzione è concentrata nel sud. Chiapas, Oaxaca e Veracruz sono le principali regioni del caffè, in cui viene prodotta un’ampia varietà di caffè premium, che vanno dalle qualità delicate e dal corpo più leggero ai caffè più dolci con note di caramello o cioccolato. Questi sapori unici sono creati da molti microclimi diversi con vari modelli di precipitazioni e terreni ricchi presenti in tutto il paese. Inoltre, il Messico è anche uno dei maggiori esportatori mondiali di caffè biologico.
Questo lotto lavato e coltivato all’ombra proviene dal Chiapas, precisamente da Frontera Comalapa. La regione si trova proprio nella Sierra Madre, al confine con Huehuetenango e condividendone alcuni microclimi. Veniva prodotto da un gruppo di piccoli coltivatori stanziati lì, prevalentemente nel comune di Bellavista. Questi produttori coltivano il loro caffè all’ombra di alberi autoctoni e implementano pratiche sostenibili in ogni fase della produzione.
Raccolgono e lavorano il caffè con metodi artigianali, dalla spolpatura, alla fermentazione in vasche di legno e all’essiccazione al sole nei cortili.
Tazza pulita, buon corpo e spiccata acidità.
Note sensoriali
Note di mela verde, lime, nocciola e cioccolato.
After taste agrumi e cioccolato.
