Descrizione
GUATEMALA EL SANTO – FINCA SAN VICTOR
Paese: Guatemala
Regione: Fraijanes
Varietà: Bourbon, Typica, Pache comun, Tekisik
Processo: washed, patio dried
Altitudine: 1200/1700 sopra livello del mare
Raccolto: novembre– marzo
Il Guatemala El Santo proviene da piccoli produttori delle regioni El Cerrito e Los Verdes di
Fraijanes.
La regione prende il nome dai “Frati Juanes” che portarono il caffè nella zona oltre 200 anni fa.
Vi si coltivano ancora varietà tradizionali di Bourbon, Typica, Catuai e Pache Comun, originaria
del Guatemala.
Il Guatemala El Santo viene coltivato tra 1.200 e 1.700 m slm in terriccio sabbioso, composto da
cenere fresca del vulcano Pacaya, limo e argilla. Pertanto, i livelli di nutrienti del suolo sono
elevati.
Il terreno ricco, combinato con l’altitudine e le temperature fresche, fa ottenere una tazza
delicata e complessa.
I caffè per il Guatemala El Santo vengono raccolti da 50 piccoli agricoltori all’interno delle due
regioni/cooperative (dimensione media dell’azienda agricola di 5 ettari).
Tazza: Cacao, caramello, frutti rossi, ciliegia, limone. Acidità citrica, retrogusto pulito e lungo
